Lohdutuspalkinto kilpailuun osallistumisesta

Osallistuin jokin aika sitten Nami-hiiren järjestämään kakkukilpailuun (postaus täällä) vaniljaisella juustokakulla, jossa oli tumma suklaasydän. Palkintosijalle en kakkuni kanssa yltänyt, mutta osallistumisesta sain kuitenkin lohdutuspalkinnon. Ja aika iso yllätys odottikin, kun kävin paketin hakemassa postista. Iso kiitos Nami-Hiirelle paketista!

 Paketista paljastui kuppikakkukirja jouluisin leipomuksin sekä suklaatransfereita. Lisäksi muutama vohveliperhonen, joissa toivotetaan hyvää uutta vuotta. Olin todella yllättynyt, että pelkällä osallistumisella sai näin hienon lahjan. Ja kirjaa selatessa tuli paljon uusia ideoita mieleen, joita olisi kiva kokeilla. Suklaatransfereita olenkin halunnut kokeilla jo pidemmän aikaa ja nyt siihen on hyvä tilaisuus.

3 suklaan moussekakku

Viikonloppuna saimme vieraita kylään peli-iltaa varten ja yksi illan tarjoiluista oli tällainen todella suklainen moussekakku. Kakun ulkonäkö muodostuu kolmesta erivärisestä suklaakerroksesta, joka on rakennettu keksipohjan päälle. Kakku teki hyvin kauppansa ja tuhdista olemuksestaan johtuen riittää hyvin useammallekin syöjälle. Tällä ohjeella kakusta riittää n. 15 henkilölle.

3 suklaan moussekakku

Pohja:

200 g mintunmakuisia Domino-keksejä

50 g margariinia

Täyte:

8 liivatelehteä

130 g tummaa suklaata

130 g maitosuklaata

130 g valkoista suklaata

6 dl vispikermaa

½ dl sokeria

400 g maustamatonta tuorejuustoa

¾ dl vettä

Murenna keksit ja sekoita sula rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele varovasti leivinpaperilla päällystetyn 24 -26 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita reunakalvoa tai leivinpaperista leikattuja suikaleita irtopohjavuoan reunalle tasaisemman reunan saamiseksi.

Vaahdota kerma ja sokeri löysähköksi vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaalevyt omissa kulhoissaan vesihauteessa. Lisää sen jälkeen jokaiseen sulaan suklaaseen kolmasosa tuorejuustosta ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää jokaiseen kulhoon myös kolmasosa kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi.

Kiehauta kattilassa vesi ja liuota liivatteet veteen. Anna nesteen jäähtyä muutaman minuutin ajan ja kaada kolmasosa nesteestä ohuena nauhana jokaiseen suklaaseokseen samalla sekoittaen. Kaada täytteet vuokaan haluamassasi järjestyksessä. Laita kakku 5-10 minuutiksi jääkaappiin jähmettymään kerrosten välillä. Anna lopuksi kakun jähmettyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti.

Koristele ennen tarjoilua.

Vaniljaiset vaahtokarkit

Näin joulun alla tulee kokeiltua erilaisten makeisten valmistamista ja tällä kertaa vuorossa olivat vaahtokarkit. Monia eri reseptejä lueskelin ja pohdin miten niiden erot mahtavat vaikuttaa lopputulokseen, ohjeen perusteella en osannut aavistaa miten massa käyttäytyy valmistettaessa.

Päädyin kuitenkin loppupeleissä Fanni & Kanelin blogissa olleeseen Kotitekoiset vaahtokarkit -reseptiin. Ohjeessa oli mainittu maissisiirappi tai vaalea siirappi, mutta kumpaakaan en löytänyt meidän lähikaupasta. Päätin siis korvata sen glukoosisiirapilla, jota olen aikaisemmin käyttänyt jäätelön ja kahvi-hasselpähkinälastujen valmistamiseen.

Ohje oli helppo ja yllättävän helppo valmistaa. Lopputuloksena oli ihanan pehmeät ja vaniljaiset vaahtokarkit ♥ Vaahtokarkkien makua voi helposti muokata vaihtamalla vaniljan johonkin muuhun makuun. Ja osan vedestä voi korvata vaikka mehulla :)

Vaahtokarkit

3 rkl liivatejauhetta

1 ¼ dl vettä + 1 ¼ dl vettä

5 dl sokeria

1 ¼ dl glukoosisiirappia

¼ tl suolaa

2 kananmunan valkuaista

vanilja-aromia (esanssilla saa enemmän makua)

öljyä ja tomusokeria vuokaan

Voitele vuoka (noin 30 x 22 cm) miedonmakuisella kasviöljyllä (esim. rypsiöljy) ja siivilöi vuokaan reilusti tomusokeria. Käännä ja taputa vuokaa niin, että tomusokeria on tasaisesti vuokan pohjalla ja reunilla. Vuuan kokoa muuttamalla pystyt vaikuttamaan vaahtokarkkien paksuuteen. Itse halusin niistä vähän ohuempia, joten jaoin massan kahteen eri vuokaan. 

Sekoita liivatejauhe ja 1 ¼ dl kylmää vettä isossa metallisessa kulhossa. Anna veden imeytyä liivatteeseen. Sekoita kattilassa 1 ¼ dl kylmää vettä, sokeri, siirappi ja suola. Nosta kattila alhaiselle lämmölle liedelle, ja sekoita puulusikalla kunnes sokeri on sulanut.

Nosta lieden kuumuus keskilämmölle ja kuumenna seos kiehuvaksi. Anna seoksen kiehua ilman sekoittamista noin 10 minuuttia kunnes lämpömittari näyttää 115 astetta. Nosta kattila pois liedeltä. Kaada kuuma sokeriseos liivatteen joukkoon, ja sekoita kunnes liivate on sulanut.

Vatkaa seosta sähkövatkaimella reilulla nopeudella 8-10 minuuttia kunnes seos on kiiltävän valkoista, tahmean ilmavaa ja kooltaan lähes kolminkertaistunut.

Puhdista sähkövatkaimen vatkainosat. Vatkaa eri kulhossa valkuaiset vaahdoksi. Lusikoi valkuaisvaahto vaahtokarkkiseokseen. Lisää vaniljaesanssi. Vatkaa sähkövatkaimella hitaalla nopeudella kunnes seos on tasaista. Kaada vaahtokarkkimassa öljyttyy ja sokeroituun vuokaan ja tasoita ripeästi. Siivilöi päälle reilusti tomusokeria.

Anna massan jäähtyä ja asettua huoneenlämmössä noin 3 tuntia. Nosta vaahtokarkkilevy pois vuokasta leikkuulaudalle. Leikkaa terävällä veitsellä sopivankokoisia paloja. Veitsen voi painaa suoraan alas, sillä sahaava leikkausliike saa veitsen tarttumaan kiinni. Itse leikkasin osan massasta käyttäen pientä piparimuottia. Siivilöi tomusokeria lautaselle ja pyörittele vaahtokarkit ympäriinsä sokerissa ja taputtele ylinmääräinen sokeri pinnalta. Vaahtokarkit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa noin viikon.

Suolaiset minipiiraat - kinkku & paprika

Lauantaina olisi tulossa kymmenkunta vierasta viettämään pikkujouluja sekä peli-iltaa. Aina silloin tällöin yritämme ystävien kesken järjestää yhteisen illan, jonka aikana pelaillaan lautapelejä hyvässä seurassa samalla syöden niin makeita kuin suolaisia tarjottavia. Pienet coctailpalat ovat käteviä tarjottavia, sillä niitä on helppo syödä ja kiva valmistaa.

Tällä kertaa kokeilin ensimmäistä kertaa valmistaa pieniä, suolaisia minipiiraita käyttäen apuna 24 paikkaista minimuffinssivuokaa. Ensimmäinen yritys onnistui muuten ihan hyvin, mutta taikina jäi hieman liian kuivaksi, vaikka yritin välttää turhan jauhon käyttöä kaulintavaiheessa. Pohjan ohjetta täytyy siis vähän modailla, jotta lopputuloksena olisi mehevät ja maukkaat pienet piiraat. Yritin käyttää pohjana murotaikinaa, mutta seuraavalla kerralla kokeilen jotain muuta piirakkapohjaohjetta. Pohjan ohjeen olen ottanut Minileivonnaiset -kirjasta (Joanna Farrow, Sara Lewis, Sunil Vijayakar, Gummerus 2013) Täyteohje on kasattu usean eri ohjeen summasta ja omista makumieltymyksistä.

Murotaikina

(riittää 24 minimuffinin tekoon)

350 g (6 dl jauhoja)

85 g jääkaappikylmää voita paloina

85 g jääkaappikylmää margariinia paloina

4-4,5 rkl kylmää vettä

Mittaa jauhot kulhoon ja lisää voi- ja margariinipalaset. Kääntele ainekset yhteen ja nypi taikina tasaiseksi. Jatka nyppimistä kunnes taikina muistuttaa korppujauhoja, jolloin rasva on sekoittunut kunnolla jauhoihin. Lisää vesi vähitellenja puristele seos käsin notkeaksi taikinaksi. Kääri taikina kelmun ja nosta jääkaappiin 15 minuutiksi. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla työtasolla ja kauli se ohueksi. Leikkaa pyöreällä tai rosoreunaisella muotilla taikinasta ympyröitä (halkaisija n.7-8 cm) ja painele ne 24-paikkaiseen minimuffinssivuokaan. Leikkaa ylimääräisestä taikinasta koristeita piiraiden päälle.

Kinkku-paprikatäyte

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

½ prk tuorejuustoa (chili)

1 paprika

1 pss kinkkukuutioita

persiljasilppua

mustapippuria

suolaa

yrttisuolaa

Pilko paprika pieniksi palasiksi. Riko kananmunat kulhoon ja lisää täyteaineet ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Lusikkaa apuna käyttäen täytä minimuffinivuokaan laitetut taikinakulhot. Laita lopuksi koristepalaset piiraiden päälle. Paista 225 asteessa uunin alatasolla 15 minuutin ajan.

Osso buco alla milanese risotton kera

Viikonloppu ja taas mukava hetki kokkailla erilaista ja pidemmän kaavan mukaan! Tällä kertaa menu oli italialaistyyppinen sisältäen niin mozzarellaa, tomaattia, vihanneksia sekä osso bucoa. Pidemmän aikaa ollut jo mielessä, että olisi kiva kokeilla valmistaa itse osso bucoa ja nyt päätimme sitä kokeilla.

Alkupalana toimivat pienet patongin palaset, joiden päälle kasattiin mozzarellaa, tomaattia, basilikaa sekä balsamicoa. Yksinkertaista ja hyvää! Pääruokana oli siis naudan osso bucoa. Tämän ruuan valmistaminen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, sillä lihaa kypsennetään padassa parin tunnin ajan.

Mozzarellapatongit

oliiviöljyä

8 palaa patonkia

1 mozzarellakuutio

2 tomaattia

tuoretta basilikaa

balsamicoa

Voitele patonginpalaset kummaltakin puolelta oliiviöljyllä. Itse käytin basilikalla ja chilillä maustettua oliiviöljyä, joka oli yksi matkatuliaisista italiasta. Paista patonkeja kummaltakin puolelta kuumalla pannulla, kunnes saavat kivan ruskean värin pintaan. Siivuta tomaattia ja käytä tomaattisiivjakin hetki pannulla, jotta neste hieman haihtuu. Kasaa osaset päällekäin ja koristele lopuksi basilikanlla ja balsamicolla.

Lämpimät mozzarellapatongit

Osso buco alla milanese

2 naudan osso bucoa

4 dl lihalientä

2 dl valkoviiniä

1 prk tomaattimurskaa

4 porkkanaa

sipulia

4-5 valkosipulinkynttä

½ lehtiselleri

1 paprika

tuoretta oreganoa ja basilikaa

kuivattua timjamia

3 laakerinlehteä

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen aloittamista. Leikkaa lihan reunoihin viillot, jotta liha ei rypisty paistamisen aikana. Pilko porkkanat, sipulit, selleri ja paprika suurehkoiksi palasiksi ja laita kannelliseen uunivuokaan. Mausta osso bucot pippurilla ja suolalla ja pyöräytä lopuksi jauhoissa. Paista pannulla ~ 2 min kummaltakin puolelta ja nosta pihvit myös uunivuokaan. Lisää pannulle 2 dl valkoviiniä ja kiehuta kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja oregano, basilika, timjami ja laakerinlehdet ja anna kiehahtaa. Valmista lihaliemi lisäämällä kokonainen lihaliemikuutio 4 dl kuumaa vettä ja sekoita kunnes kuutio on täytsin liuennut. Lisää lopuksi nesteet uunivuokaan ja laita nesteitä sen verran, että kaikki osaset peittyvät nesteeseen. Laita uunivuoka kannen kanssa uuniin 160 asteeseen ja anna hautua 2h.

Osso buco alla milanese ja
sahramilla maustettu risotto 

Risotto

1 salottisipuli

2 dl riisiä

8 dl vettä

1½ kanaliemikuutiota

ripaus sahramia

(1½ dl valkoviiniä)

Kuutioi salottisipuli ja kuullota isossa kattilassa öljyn kanssa. Lisää riisi ja pyörittele kunnes riisistä tulee lähes läpinäkyvää. Lisää tässä vaiheessa valkoviini, jos haluat laittaa, ja kiehauta alkoholi pois. Lisää sen jälkeen vesi ja mausteet ja anna kiehua 15 min ilman kantta.
Tämä risotto-ohje on otettu Henri Alenin twiiteistä, jossa oikeanlaisen risoton valmistus neuvottiin steppi stepiltä. Ja maku oli kyllä todella upea, en olisi uskonut että risotto voi maistua niin hyvälle.

Jälkiruoaksi valmistettiin irish coffee jäätelöä ja mielestäni tämä jäätelö oli parasta jäätelöä, mitä olen syönyt.

Irish coffee jäätelö

Irish coffee jäätelö

3 keltuaista

½ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

1 rkl viskiä (Jameson)

2 rkl pikakahvijauhetta

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä pikakahvijauhe viskin joukkoon ja sekoita kunnes kahvi on liuennut kokonaan. Lisää kuohukerma viskin joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä lopuksi keltuaisvaahto ja viski-kermavaahto varovasti sekoittaen. Nosta massa jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö laitteen ohjeiden mukaisesti.

Socks for Life -sukkakampanja – Maailmanlaajuinen keskospäivä

Tämä menee nyt kokonaan leivonta- ja ruokablogin sisällön ohitse, mutta ansaitsee silti tulla mainituksi. Kyseessä on kuitenkin tärkeä aihe, joka koskettaa varmasti monia ihmisiä. Kyseessä oli siis työpaikallani järjestetty kampanja, jolla otettiin osaa maailmanlaajuiseen keskospäivään. Tänä vuonna vietetiin jo kolmatta maailmanlaajuista keskospäivää ja sen kunniaksi järjestettävää Sukkakampanjaa. Kampanjan ja keskospäivän takana on EFCNI niminen potilasjärjestö (The European Foundation for the Care of Newborn Infants), jonka tavoitteena on kasvattaa tietoisuutta keskossyntymästä ja siitä, miten laajoja ja vakavia ongelmia ennenaikainen synnytys saattaa aiheuttaa. Meidän yritys otti osaa tempaukseen nyt toista kertaa. Maailmanlaajuista keskospäivää vietettiin 17. marraskuuta.

Sukkakampanjan satoa
(pahoittelen huonoa kuvanlaatua)

Kaikki kynnelle kykenevät saivat osallistua kampanjaan neulomalla pienen pieniä villasukkapareja, jotka sitten kampanjan lopuksi lahjoitetaan sairaaloille. Lisäksi jokaista sukkaparia kohden yritys lahjoitti myös pienen summan rahaa. Viime vuonna sukkia lahjoitettiin 267 paria TYKSin keskolaan, tänä vuonna lahjoitettavien sukkien määrä on vielä isompi!

Todella hieno tempaus tärkeän asian puolesta. Iso kunnianosoitus kaikille osallistujille sekä yritykselle siitä, että otti osaa tähän kampanjaa.

Taco-jauhelihapasteijat rahkavoitaikinasta

Itsetehdyt jauhelihapasteijat ovat todella hyviä ja niitä voisi syödä vaikka kuinka monta. Parhaimmat pasteijat syntyvät äitini tekeminä ja olen nyt pariin otteeseen yrittänyt valmistaa samanlaisia, mutta edelleen niistä jää puuttumaan jotain äidin pasteijaohjeessa olevia ominaisuuksia. Täytyy ensi kerralla tentata vähän tarkemmin ohjeen sisältöä. :)

Rahkavoitaikina on helppo valmistaa itse ja se on moninkertaisesti parempaa kuin mikään kaupan valmistaikina. Taikinan tekemiseen täytyy kuitenkin varata aikaa, sillä sen täytyy hetki muhia jääkaapissa ennen käyttöä. Täytteenä oli tällä kertaa jauhelihaa, mutta ohjetta on helppo muokata ja valmistaa juuri sellaisia pasteijoita kuin itse haluaa.

Rahkavoitaikina

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

Paloittele voi ja anna sen pehmetä huoneelämmössä. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää voin joukkoon. Nypi seos murumaiseksi, mitä paremmin voi on jauhojen seassa sen parempi taikina tulee. Sekoita lopuksi joukkoon maitorahka ja vaivaa massa tasaiseksi. Laita taikinapallo kelmuun ja anna tekeytyä muutama tunti jääkaapissa.

 Jauhelihatäyte

1 dl riisiä

 400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 paprika

mustapippuria

taco-maustetta

paprikajauhetta, chiliä maun mukaan

1 dl vettä

2 dl mustaa emmentalraastetta

Olin edellisenä päivänä paistanut jauhelihan valmiiksi, kun rasian parasta ennen päivä läheni uhkaavasti. Täytteen teko aloitettiin keittämällä 1 dl riisiä ja kuullottamalla sipulia pannulla. Sen jälkeen pannulle lisättiin mukaan paprikakuutiot. Kun paprikat olivat pehmentyneet, lisättiin mausteet joukkoon ja annettiin hetki muhia. Voit tarvittaessa lisätä vähän vettä joukkoon, jotta mausteet leviävät tasaisesti täytteeseen. Lopuksi yhdistetään kaikki täyteaineet ja sekoitetaan tasaiseksi.

Kun otat taikinan jääkaapista ja aloitat kaulitsemaan siitä ohutta levyä, lämmitä taikinaa hetki käsissäsi, jotta taikinasta tulee mahdollisimman tasainen. Jauhota alusta ja kauli taikinasta noin puolen sentin paksuinen levy ja ota pyöreällä muotilla (myös iso muki käy hyvin :)) palasia levystä. Laita leikattujen levyjen päälle täytettä, voitele reunat vedellä ja käännä pasteija kaksinkerroin kiinni. Voitele lopuksi pinta kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 min tai kun ovat kauniin ruskeita.