Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Pohja

125 g margariinia

3/4 dl sokeria

2 kpl keltuaista

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl rasvatonta maitoa

Täyte

2 kpl valkuaista

1 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

5 dl punaherukoita

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi, niin vatkaimia ei tarvitse välillä pestä. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Vatkaa pohjan pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Levitä taikina voideltuun esimerkiksi irtoreunaiseen vuokaan tai korkeareunaiseen piirakkavuokaan (Ø 25–28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti vaikka haarukalla kevyesti nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista leivonnaista 175 asteessa uunin alaritilätasolla 40–45 minuuttia.

Kevennetty rukiinen kasvispiirakka

Arkiruuan tekeminen tulee olla helppoa ja yksinkertaista - ainakin omasta mielestäni. Töiden jälkeen ei tahdo löytyä energiaa ruuanlaittoon. Tällä viikolla tarjolla olikin kevennetty kasvispiirakka rukiisella pohjalla. Idea lähti siitä, kun kaupan pakastealtaassa huomasin Myllyn Paras: Ruis-kaura piirakkataikinan (laktoositon). Ja täytteeksi tietty paljon kaikkea mahdollista ja paljon mausteita :) Mausteita käytettiin paljon niin pippureista valkosipuliin ja lopuksi pilkottiin 4 pientä, kuivattua chiliä tuomaan tulisuutta. Ai että oli hyvää!

Anopille iso kiitos sienistä, ollaan käytetty ahkerasti ja pian kaivataan taas lisää ♥

Rukiinen kasvispiirakka

1 pkt Myllyn Paras: Ruis-kaura piirakkataikina

1 sipuli

2 makeaa paprikaa

1 pkt tuoretta pinaattia

n. 100 g suppilovahveroita

1 pkt kreikkalaista salaattijuustoa

ruohosipulia

1 prk kevyt kermaviiliä

2 kananmunaa

mausteita maun mukaan (esim. mustapippuria, valkosipulia, chiliä...)

Painele sulanut taikina vuoan pohjalle reunoja myöden. Pilko sipuli, paprika ja halutessasi sienet ja paista pannulla n. 10 min kunnes paprika on pehmennyt (reseptissä käytetyt sienet oli jo paistettu aikaisemmin pannulla ja pakastettu). Lisää salaattijuusto, pinaatti ja ruohosipuli ja sekoita aineet keskenään. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Sekoita kermaviili, kananmunat ja mausteet keskenään ja kaada piirakan päälle. Täytteiden tulisi peittyä kokonaan kermaviilin alle. Paista uunissa 200 asteessa / 35 - 40 min.

Ohje on vähän suuntaa antava. Kaksi kokkia toimii oman päänsä mukaan ilman reseptiä samaan aikaan, joten määriä on vaikea muistella jälkikäteen. Mutu-tuntumalla ne parhaimmat kokkaukset tulee!

Valkosuklaa-mokkaneliöt

Valkosuklaa-mokkaneliö

Tänä vuonna en tehnyt itselleni syntymäpäiväkakkua, mutta valmistin työkavereille herkullisia valkosuklaa-mokkaneliöitä. Neliöt oli helpompi kuljettaa bussilla töihin ilman, että tarvitsi varoa kuorrutuksia tai koristuksia. Löysin ohjeen Crazy bakerin blogista ja tein ohjeen 1.5 kertaisena, jolloin siitä tuli juuri sopiva määrä pellilliselle mokkaneliöitä. Määrä oli tavalliseen kääretorttupohjaan nähden isompi, joten ruuduista tuli sopivan paksuisia ja meheviä. Ohje oli helppo ja tavallisesta kuorrutuksesta poiketen käytettiin neliöiden päällä valkosuklaasta tehtyä kuorrutusta. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin kuorrutteessa maidon sijasta kahvia, jolloin neliöt maistuivat mukavasti mokkaisilta. Ja kahvina käytin ihan normaalivahvuista kahvia, en lähtenyt erikseen keittämään vahvempaa. Näppärästi kokkaajalle että leipomukselle kävi sama kahvi :)

Valkosuklaa-mokkaneliöt (pellillinen)

300 g voita

6 munaa

3,75 dl sokeria

5,25 dl vehnäjauhoja

4,5 tl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

3 rkl kahvia

Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää siivilöiden kuivat aineet vaahtoon vuorotellen voin ja kahvin kanssa. Sekoita varovasti, ettei vaahto lässähdä. 

Paista 175 asteessa noin ½ tuntia ja jäähdytä.

Kuorrutus:

190 g valkosuklaata

75 g voita

4,5 rkl kahvia

n.3 dl tomusokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa, lisää kahvi ja sekoita tasaiseksi.
Lisää tomusokeria vähän kerrallaan, kunnes seos on sopivan notkeaa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle, Koristele haluamallasi tavalla. Itse sulatin tummaa suklaata koristeraidoiksi ja lisäsin päälle hopeahelmiä sekä pieniä nonparelleja.

Sushia - Nigiri & maki

Nigirit, makit ja soijakastike

Välillä on kiva syödä jotain erikoisempaa ja mikäs sen parempi vaihtoehto kuin sushi. Sushi tarkoittaa etikalla maustettuun riisiin perustuvia ruokalajeja. Sushi-riisi eli sumeshi on tahmeampaa kuin muut riisilajit; kiillotetut jyvät ovat lyhyitä ja pyöreitä. Riisiin lisätään keiton aikana ja jälkikäsittelyvaiheessa suolaa, sokeria ja riisiviinietikkaa. Me olemme käyttäneet siihen Blue Dragonin valmistamaa Sushi-riisiä.
Sushiin kuuluu myös soijakastike. Kikkoman Sushi & Sashimi soijakastike on todettu hyväksi vaihtoehdoksi, ja sitä on käytetty pääasiassa dippikastikkeena. Ei tule myöskään unohtaa Wasabi-tahnaa eli japanilaista piparjuurta, joka kuuluu olennaisena osana sushiin. Se antaa ruokaan kivaa tulisuutta :) Ja jos meinaa valmistaa merilevästä jotain, tarvitaan siihen Noria. Mutta aloitetaan ruuan valmistus riisistä:

Sushi-riisin keitto-ohje:

Laita 250 g sushi riisiä kattilaan ja huuhtele runsaassa kylmässä vedessä. Valuta ja lisää kylmää vettä kattilaan niin, että riisit peittyvät ja anna seistä vielä 20 min. Valuta vesi pois kattilasta. Lisää 4 dl vettä, kiehauta varovasti, vähennä lieden lämpötilaa ja laita kansi päälle. Anna hautua 10 min tai kunnes kaikki vesi on haihtunut. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Mausta riisi 2-3 ruokalusikallisella  riisiviinietikkaa (Yutaka Rice Vinegar) sekä 2 ruokalusikallisella sokeria.

Meidän ehdottomasti suosikkeihin kuuluvat nigirit sekä makit. Nigirit valmistetaan riisistä ja halutusta täytteestä ja me olemme yleensä käyttäneet tuoretta lohta. Lohta ei tarvitse ostaa suuria määriä vaan 200 g riittää oikein hyvin kahdelle hengelle. Makien sisälle olemme riisin lisäksi laittaneet kurkkua, porkkanaa sekä lohta. Makien rullaamiseen tarvitaan bambu-matto, jonka avulla nori saadaan rullattua helposti.

Nigirit

Nigiri:

Tee valmiista sushi-riisistä pieniä annospalasia. Kädet voi kastella kylmässä vesiastiassa, jolloin riisi ei tartu sormiin. Varo, ettei riisistä tule liian vetistä! Levitä wasabi-tahnaa riisipalasen päälle ohut kerros ja lisää lopuksi päälle sopivan kokoiseksi leikattu lohipala.

Maki:

Maki-rullat

Kuori porkkana ja leikkaa porkkana ja kurkku ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös lohi samanlaisiksi suikaleiksi. Laita nori-levy bambu-maton päälle ja levitä 2/3 levylle ohut kerros riisiä. Asettele täytteet riisin päälle ja lisää halutessasi wasabi-tahnaa täytteen päälle. Kiedo lopuksi levy rullalle bambu-maton avulla ja yritä pitää rulla tiiviinä ja tasaisena. Sen jälkeen anna seistä 10 min ennen tarjoilua.

Ja kaikki tarjoillaan soijakastikkeen kanssa. Ei muuta kuin puikot heilumaan!

Vinkki: Maista sushia aidon vihreän teen kanssa.