Juhannuskakku

Hyvää juhannusta!

Juhannuskakku

Nyt esillä aikasemmin mainittu juhannuskakku. Pohjana 4 kananmunan sokerikakkupohja ja tein sen 20 cm irtopohjavuokaan. Helppo ja yksinkertainen tapa saada hyvä kakkupohja on rikkoa kananmunat yhteen lasiin ja lisätä toiseen samanlaiseen lasiin saman verran sokeria kuin kananmunia on. Sen jälkeen kaadetaan sokerit vatkauskulhoon ja lisätään lasiin saman verran jauhoja. Jauhoina olen käyttänyt tavallisia vehnäjauhoja, mutta halutessaan voi osan vehnäjauhoista korvata perunajauhoilla. Itse olen käyttänyt 75 % vahnäjauhoja ja 25 % perunajauhoja. Jauhojen joukkoon laitoin 1,5 tl leivinjauhetta. Isompaan 6 kananmunan kakkuun leivinjauhetta voi laittaa 2 tl. Sen jälkeen vatkataan kananmunat ja sokerit vaahdoksi ja lopuksi  lisätään jauhot siivilän kautta varovasti nuolijalla sekoittaen. Sen jälkeen kakkupohjaa paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 30 min.

Täytteenä on käytetty näin kesän kunniaksi tuoreita, kotimaisia mansikoita. Ohje löytyy Kinuskikissan sivulta.

Mansikkatäyte

250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
½ prk rahkaa tai appelsiinituorejuustoa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat ja vatkaa mansikkakerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon vanoljarahka sekä vaniljakreemijauhe ja sekoita. Lisää lopuksi mansikkasose ja sekoita tasaiseksi.

Ennen täytteen laittamista kakun väliin, levitin pohjalle ohuen kerroksen Lemon curdea tuomaan raikasta makua. Kakku on päällystetty vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla ja koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa. Ihan ongelmitta kakun päällystäminen ei mennyt, mutta lopputuloksena oli ihan kelpo kakku. Maku ainakin oli kohdillaan ja kakku maistui jopa lapsille ♥

Valkosuklaa-mustikkamuffinssit

Peli-illan tarjoilussa oli myös valkosuklaa-mustikkamuffinsseja. Kupittaan Citymarketin ulkopuolella oli myynnissä marjoja ja ostin sieltä pienen rasiallisen tuoreita mustikoita. Valitettavasti eivät olleet kotimaisia, mutta marjat maistuivat kuitenkin ihan hyviltä. Kotimaiset mustikat vievät kyllä voiton, nämä ulkomaalaiset marjat olivat vähän mauttomampia verrattuna kotimaisiin metsämustikoihin. Mutta ajoivat asiansa hyvin muffinsseissa :)

Valkosuklaa-mustikkamuffinssi

Aikaisemmin kokeilin tehdä mustikkamuffinsseja jo hyväksi todetulla ohjeella, mutta muffinssit jäivät mielestäni liian vetisiksi. Tosin edellisellä kerralla käytin pakastemustikoita, jotka tietysti olivat vetisempiä kuin tuoreet marjat. Nyt löysin toisen ohjeen, jota hieman muokkasin ja lopputulos oli paljon parempi. Kokkaajalla oli vaan monta rautaa tulessa muun menun kanssa ja muffinssit meinasivat jäädä uuniin liian pitkäksi aikaa. Täytynee hommata ajastin, ettei tällaista pääse tapahtumaan :D 

Alkuperäinen ohje löytyi Hellapoliisin sivulta ja alla hieman muunneltu versio siitä.

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

3 kananmunaa
1 1/4 dl sokeria
100 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
80 g valkosuklaata (tai mustikka-valkosuklaata)
1 1/2-2 dl mustikoita

 

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet sekä rouhittu suklaa. Lisää jauhot, rasva sekä maito vaahtoon. Varo sekoittamasta liikaa ettei kananmunavaahto lässähdä. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen mustikat.

Jaa taikina muffinssipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Hyydytetty lohivoileipäkakku

Hyydytetty lohivoileipäkakku

Kesäkuun alussa järjestimme työkaveriporukalle peli-illan kotonamme. Iltaan kuului tietenkin ruoka talon puolesta ja tällä kertaa tarjolla oli mm. savulohesta tehty voileipäkakku. Halusin kokeilla voileipäkakun tekemistä ensimmäistä kertaa elämässäni ja lopputulokseen olen hyvin tyytyväinen. Resepti ja koristeluohjeet löytyvät tietenkin Kinuskikissan sivuilta. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen jätin mädin kokonaan pois.

Voileipäkakun koristuksia

Ohje oli todella helppo toteuttaa ja maku vei kielen mennessään. Kylmäsavulohta ostin kaupasta vähän yli 400 g ja kaikki menivät kakkuun. Koristelua varten kannattaa varata tarpeeksi lohta, itse asettelin lohiviipaleita pohjan kokoiselle alueelle ollakseni varma niiden riittävyydestä. Voi myös kokeilla savulohituorejuustoa täytteessä, jolloin kylmäsavulohta ei tarvitse käyttää täytteessä niin paljoa. Koristuksena oleva tuorejuusto on notkistettu vatkaimella ja pursotettu sen jälkeen pyöreällä tyllalla. Tuorejuustoa olisi voinut notkistaa enemmän kuin itse tein, sillä pursottamiseen joutui hieman käyttää enemmän voimaa :D Tein kakun tarjoilua edeltävänä iltana ja annoin sen jähmettyä yön yli jääkaapissa. Seuraavana päivänä lisäsin koristeet kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Hyydytetty lohivoileipäkakku

Pohja:
185 g hapankorppuja
100 g voita

Kostutus:
4 rkl maitoa

Täyte:
4 liivatelehteä
250 g kylmäsavulohta
1 ruukku tilliä
1 punasipuli
4 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
valkopippuria
 ½ dl sitruunamehua

Koristelu:
kurkkua
100-150 g kylmäsavulohta
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 lime
persiljaa

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohja levinpaperilla ja sivele reunoille öljyä. Hienonna hapankorput monitoimikoneessa. Sulata voi kattilassa ja lisää hapankorppumurska joukkoon. Sekoita tasaiseksi, painele seos kevyesti vuoan pohjalle ja kostuta maidolla.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Leikkaa lohi pieniksi paloiksi, hienonna tilli ja punasipuli sekä vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon kaikki ainekset sitruunamehua  ja liivatteita lukuunottamatta.

Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet ja sekoita täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle ja koristele haluamallasi tavalla.

Lisää liljoja sokerimassasta

Sininen lilja kuivumassa

Eilen tuli pitkästä aikaa inspiraatio väkertää sokerimassasta ja marsipaanista koristeita. Motivaattorina toimi idea juhannuskakusta, jonka ajattelin leipoa. Ja yllättäen koristeina tulevat toimimaan liljat ♥

Kuvan lilja on tehty valkoisesta sokerimassasta painomuotilla. Ulottuvuuden ja realistisemman ulkonäön saavuuttamiseksi pehmensin hieman terälehtien kärkiä sekä taitoin niitä hieman kaarelle. Normaalisti olen laittanut kukat kuivumaan foliosta tehtyyn kuppiin, mutta tällä kertaa foliota ei löytynytkään ja jouduin hieman lennosta soveltamaan; Ikean tuikkukippo sopi täydellisesti siihen tarkoitukseen :D

Kukan väritykseen käytin vaaleansinistä tomuväriä, jota levitin siveltimellä lähtien kukan keskustasta ja edeten terälehden kärkeä kohti. Lopuksi levitin väriä kohti terälehtien sivuja. Pienen lisän väritykseen toi kiiltävä tomujauhe, jonka lisäsin värin päälle keskittyen pääsääntöisesti terälehtien kärkiin. Lopuksi lisäsin pisteet hammastikulla käyttäen sinistä pastaväriä. Kukan emit tein samasta valkoisesta sokerimassasta sekä riisinuudelista ^^ Emit jätin vielä erikseen, ettei liljan värit sotkeutuisi kiinnityksen aikana. Parempi antaa kuivua kunnolla ennen keskustan kiinnittämistä.

Lisäksi tein muratinlehtiä, mutta niistä ei tullut otettua kuvia. Laitan sitten kuvan valmiista kakusta :)