Prinsessa- ja Spidermankakut lapsille

Spiderman sokerimassasta

Pääsin kokeilemaan täytekakkujen tekemistä hieman nuoremmalle väelle. Elokuussa juhlittiin 5-vuotissynttäreitä ja kakun koristelujen aiheena oli synttärisankarin toiveesta Spiderman. Pyyntönä oli, että kakku päällystetään punaisella ja tein siihen päälle sokerimassasta Spidermanin. Tämä oli eka kerta, kun tein tällaisen hahmon ja hieman oli hakemista toimintatavoissa. Mutta yksinkertaisuudessaan tulostin tavalliselle paperille halutun kokoisen kuvan ja siirsin sen kuvan sitten voipaperiin. Laitoin voipaperin ohueksi kaulitun valkoisen sokerimassan päälle (kynäjälki ylöspäin) ja varovasti piirsin marsipaanityökaluilla ääriviivoja sekä hahmon muita osia. Lopuksi leikkasin hahmon ääriviivoja myöden irti massasta ja maalasin pastaväreillä. Hahmon piireitä parantelin vielä mustalla elintarviketussilla.

Spiderman-kakku

Kuivuessaan hahmosta tuli todella hauras ja ohuimmista kohdista se repeytyikin paikoittain. Mutta vähän vettä liimaksi ja hahmo saatiin pysymään ehjänä kakun päällä :D Ensi kerralla täytyy muistaa, ettei paina massaan liian syviä viivoja ja muistaa laittaa tarpeeksi tomusokeria alle ettei se tartu työskenneltäessä kiinni paperiin... Täytekakun oli synttärisankarin äiti tehnyt jo valmiiksi ja minun osakseni jäi koristelu. Tyyli pidettiin yksinkertaisena ja selkeänä. Päällys on marsipaania ja marsipaanin alla on ohut kerros voikreemiä.

Seuraavaksi pääsinkin tekemään ihanan vaaleanpunaisen prinsessakakun pienen neidin 3-vuotissynttäreille. Toiveena oli hyvin vaaleanpunaista ja prinsessa-aihetta, joten siitä lähdettiin. Kakkupohjana on 4 kananmunan sokerikakkupohja. Ainemäärät mitataan rikkomalla ensin kananmunat korkeaan lasiin ja sen jälkeen mitataan samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria. Kaadetaan sokerit vatkauskulhoon ja mitataan jauhoja saman verran lasiin kuin kananmunia on. Itse olen laittanut perunajauhoja noin neljäsosan jauhomäärästä ja loput vehnäjauhoja. Leivinjauheen voi sekoittaa jauhojen joukkoon. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää jauhot vähitellen joukkoon ja kaada taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Tässä kakussa käytin 24 cm irtopohjavuokaa. Paista pohjaa 175 asteessa noin 30 - 40 min.

Prinsessakakku

Sokerikakkupohja 

(24 cm irtopohjavuoka)

4 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja (3/4)

perunajauhoja (1/4)

2 tl leivinjauhetta

175 asteessa noin 30 - 40 min

Prinsessakakun väliin yritin valita täytteitä, jotka maistuvat lapsille ja päädyinkin mansikkamousseen sekä vaniljavanukastäytteeseen. Kummatkin täytteet ovat mitoitettu kakun yhteen väliin.

Mansikkamousse

250 g (pakaste)mansikoita

2,5 dl (mansikka)kermaa

1/2 prk rahkaa

1/4 dl vaniljakreemijauhetta

Vaniljavanukastäyte

2 dl kuohukermaa

1 prk vaniljavanukasta

1/4 dl vaniljakreemijauhetta

Kakun päällä on kuvioalustalla kuvioitu sokerimassa ja reunoille pursotin kahdella eri tyllalla kermavaahtoa. Kermavaahdon värjäsin vaaleanpunaiseksi pastavärillä. Kukat on tehty marsipaanista ja sokerimassasta ja värjätty käyttämällä tomuvärejä. Kruunu on ihan muovinen koriste :)

Mangojuustokakku

Mango-juustokakun ohjetta on kyselty useaan otteeseen ja ajattelinkin kirjoittaa sen ylös blogiin. Yhtään kuvaa tästä juustokakusta en löytänyt, kaikki kakut on syöty ennen kuin kamera on ehtinyt paikalle! Alkuperäisin ohjeen olen ottanut Sekasopan blogista ja tehnyt siihen pieniä muutoksia. Tämä juustokakku maistuu raikkaalle sitruunaisen täytteen ansiosta.

Mangojuustokakku

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

200 g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria (vaniljamyllystä saa myös hyvin makua)

3 rkl sitruunamehua (myös sitruunajauhe käy, annostus pussin ohjeiden mukaisesti)

3 dl kuohukermaa (olen käyttänyt 3,3 dl hyla kuohukermaa)

Kiille:

2 prk mangososetta

3 liivatelehteä

Murenna keksit ja sekoita sula rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele varovasti leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle. Itse olen laittanut leivinpaperin ainoastaan pohjan päälle ja kiinnittänyt sen irtovuoan reunoilla paikalleen.

Liuota liivatelehtiä n. 5 min kylmässä vedessä. Sekoita sokeri ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi, vaahto saa jäädä löysäksi. Sulata liivate pieneen määrään vettä ja lisää sulanut liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoo ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti tuorejuustoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte irtopohjavuoan pohjalle keksimurupohjan päälle. Tasoita pinta esimerkiksi lastalla mahdollisimman tasaiseksi, kiilteen saa sen jälkeen kauniimmin kakun päälle. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi tai yön yli. Nopeuttaaksesi hyytymistä, voi vuoan laittaa pakastimeen kunnes täyte on jähmettynyt.

Liuota 3 liivatelehteä kiillettä varten kylmässä vedessä. Sulata liivatehdet pienessä määrässä vettä ja lisää mangososeen joukkoon. Kaada kiille kakun täytteen päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään puoli tuntia pari - kolme tuntia ennen tarjoilua. Mikäli aikaa on rajallisesti, voi kakun myös jäähdyttää pakastimessa. Tuolloin puoli tuntia riittää varmasti. Irrottaessasi kakkua irtopohjavuoasta, pyöräytä veitsellä vaovasti kakun ympäri ja kakku irtoaa helposti vuoasta.

Koristele haluamallasi tavalla.

Tätä perusohjetta on helppo muokata, jos haluaa kokeilla eri yhdistelmiä. Keksit voi vaihtaa esim. kaurakekseihin tai Domino-kekseihin. Kiille on myös helppo muokata ja siihen voi käyttää esim. appelsiinimehua tai mansikkamehua, jos haluaa punaisen värin.

Valkosuklaa-mansikkapannacotta

Viikonlopun kokkailut päättyivät hyvän aterian jälkeen jälkiruokaan. Tällä kertaa vuorossa oli valkosuklaa-mansikkapannacottaa. Nyt pääsi ensimmäiset pakastemansikat käyttöön. Ja taas huomasin laittaneeni jälkiruokaan valkosuklaata, mutta se vaan toimii!

Kiireisen viikon jälkeen oli kiva istahtaa alas ja kokkailla uudessa keittiössä. Viimeiset kaksi viikkoa ovat menneet työkiireiden ja muuton parissa ja vihdoinkin alkaa kiire helpottaan.

Valkosuklaa-mansikkapannacotta

Valkosuklaa-mansikkapannacotta
(2 hengelle)

Valkosuklaakerros:
2 liivatelehteä
1,5 dl (rasvatonta) maitoa
50 g valkosuklaata
1 rkl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria

Mansikkakerros:
rasiallinen pakastemansikoita (~200 g)
2 liivatelehteä

Valkosuklaakerrosta varten liuota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä. Vaahdota kuohukerma. Kiehauta maito kattilassa ja sulata joukkoon valkosuklaa sekä liivatteet. Mausta sokerilla ja vaniljalla. Sekoita jäähtynyt kermahyytelö kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kermahyytelöä on hyvä sekoittaa ettei sen pinta jähmety. Itse jäähdytin hyytelön kylmässä vesihauteessa koko ajan sekoittaen ennen kuin lisäsin sen kermavaahdon joukkoon. Kaada seos tarjoiluastiaan ja laita puoleksi tunniksi pakastimeen jähmettymään.

Mansikkakerrosta varten liuota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä. Sulata mansikoita mikrossa, ei haittaa vaikka jäävät vähän kohmeisiksi. Murskaa mansikat halutessasi sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa ja lisää liivatelehdet. Kaada sulaneet liivatteet mansikkasoseen joukkoon, sekoita tasaiseksi ja kaada tarjoiluastiaan jähmettyneen valkosuklaakerroksen päälle. Jäähdytä jääkaapissa kunnes mansikkakerros on hyytynyt. Nopeuttaaksesi hyytymistä, jähmetä pannacotta pakastimessa.

Toast skagen jokiravunpyrstöistä

Eilen kokeiltiin ensimmäistä kertaa tehdä toast skagenia kotona. Toast skagen tai skagen toast on ruotsalaisen ravintoloitsijan kehittelemä tunnettu alkupala, jossa on yhdistetty katkarapuja majoneesipohjaiseen täytteeseen ja tämä tarjoillaan leivän päällä. Nopealla selailulla netistä ei oikein löytynyt sopivaa reseptiä, niin päädyimme yhdistelemään paria ohjetta ja lopputuloksena oli aika toimiva kokonaisuus. Katkarapujen sijaan käytimme jokiravunpyrstöjä, joissa on mielestäni paljon enemmän makua kuin tavallisissa pakastekatkaravuissa. Leipänä käytimme tavallista moniviljapaahtoleipää, mutta saaristolaisleipä olisi varmasti sopinut paremmin.

Toast skagen
400 g jokiravunpyrstöjä
1 keitetty kananmuna
1 prk ranskankermaa (crème fraîche)
saman verran majoneesia

Lähde: Alko

nippu tilliä
nippu ruohosipulia
1 punasipuli (pieni)
valko- ja mustapippuria maun mukaan
sitruunamehua

Pilko punasipuli, tilli ja ruohosipuli ja keitetty kananmuna ja yhdistä ne ranskankerman ja majoneesin kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää oman maun mukaan sitruunamehua ja mausteita. Lisää lopuksi jokiravunpyrstöt ja anna maustua hetken jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoile paahdetun leivän kanssa.

Alkupalan kanssa tarjoiltiin valkoviiniä Argentiinasta: Graffigna Glasico Chardonnay. Viini oli maultaan kuiva ja hapokas, mutta silti hedelmäinen ja sitruksinen. Tämä yhdistelmä tekee siitä hyvän viinin rasvaisen kalan ja äyriäisten kanssa juotavaksi. Viini ei ollut liian hapokas eikä kuiva, vaan sopi hyvin toast skagenin kanssa yhteen. Hinta on edullinen, Alkossa viinipullo maksaa alle 9 euroa.

Seurustelujuomaksi viini on liian hapokas, sen ominaisuudet tulevat paremmin esille ruoan kanssa.

Blogin uusi ulkonäkö

Kuten blogin vanhat lukijat ovatkin jo huomanneet, on blogin ulkonäkö muuttunut radikaalisti viime päivinä. Tarkoituksena oli parantaa blogin käytettävyyttä sekä helpottaa blogipostauksien etsimistä. Lisäksi samalla poistuivat ongelmat, joita esiintyi Internet Explorerin käyttäjillä. Käyttöliittymää on yhtenäistetty ja pyritty tuomaan esille oleelliset asiat käyttäjän näkökulmasta.

Mobiiliversiota käyttävät tuskin tulevat huomaamaan eroa, mobiiliversion ominaisuudet ovat pysyneet samanlaisena kuin aikaisemminkin.

Muutama sana blogin uudesta ilmeestä. Yläreunasta pääsee nopeasti vaihtamaan eri sivuille, joita blogin sisällä esiintyy. Lisäksi löytyy Yhteydenotto-nappi, jolla voi ottaa sähköpostitse yhteyttä blogin kirjoittajaan. Tämä tosin vaatii, että tietokoneelle on määritelty sähköpostiohjelma valmiiksi, esimerkiksi Thunder Bird ja Microsoft Outlook ainakin toimivat.

Alavalikoista pääsee nopeasti katsomaan aihealueittain blogipostauksia. Toistaiseksi valikoista pääsee seuraamaan leivontaan, ruokaan, jälkiruokiin sekä viineihin liittyviä postauksia. Valitsemalla esim. Punaviinit-päätason, saa sivulle auki kaikki postaukset, joissa on tunnisteena punaviini tai vaihtoehtoisesti voi valita suoraan tietyn punaviinin listalta. Huomatkaa myös ominaisuus, kun hiiren kursorin vie viinimerkin päälle. Infotekstissä näkyy rypäleet, joita kyseisessä viinissä on käytetty.

Oikeassa sivupalkissa on näkyvissä kolme eri välilehteä; Suosikit, Tunnisteet ja Blogiarkisto. Oletusarvona on "Suosikit", joka listaa kuukauden ajalta 5 suosituinta blogipostausta. Painamalla "Tunnisteet" -välilehteä, pääsee näkemään postauksissa käytetyt tunnisteet ja hakea kirjoituksia sitä kautta. Täällä tunnisteita on enemmän kuin päävalikossa. Blogiarkistossa pääsee selaamaan postauksia aikajärjestyksessä.

Toivottavasti muutokset ovat olleet positiivia ja saavat palaamaan takaisin blogin pariin. Mikäli tulee jotain kysyttävää tai haluat muuten vain kommentoida, niin tassuttele sisään ja anna palautetta. :)

Oikein mukavaa syksyä kaikille ja tavataan kun kohdataan!

-Tiina-

Ravintolat Torre ja Viinille

Jokirapuleipä espanjalaisittain

Käytiin avopuolison kanssa syömässä Torressa pitkästä aikaa. Kokeiltiin onnea ja lähdettiin ilman pöytävarausta liikenteeseen ja saatiin kuin saatiinkin vapaa pöytä, vaikka ravintola oli melkein täynnä. Ravintolassa on ihan älyttömän mukava tunnelma, nytkin istuttiin kynttilänvalossa muuten hämärässä tilassa.
Alkupalaksi tilasin Pincho de gambas con aliolin eli jokirapuleivän espanjalaisittain. Lautasella oli pieni pyöreä leivänpala, jonka päälle oli laitettu jokiravuista tehty täyte. Ympärille oli laitettu pilkottuja oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia sekä rucolaa. Leipä maistui hyvälle ja oli sopivan pieni alkuruoaksi.

Asados Argentinos

Pääruoaksi tilasimme yhteisen annoksen Asados Argentinos, joka oli tarkoitettu kahdelle hengelle. Annoksessa oli reilu lajitelma Torren lihaherkkuja lankulta: grillattua Black Angus -härkää, picanhaa sekä chorizoa ja lisäksi tomaattisalsaa, aliolia ja uuniperunaa.
Black Angus- häränliha maistuu todella hyvälle ja ravintola osasi paistaa pihvin sopivan mediumiksi. Pinnalla oli maustevoita, jossa oli käytetty paljon persiljaa. Liha oli mureaa ja maistui hyvälle. Chorizo-makkara oli kivan tulinen makuelämys, ehkä enemmänkin potkua olisi voinut olla jos on tottunut tulisempaan ruokaan :) Perunoiden maustamisessa oli käytetty kidesuolaa, jota näkee harvoin käytettävän ruoanlaitossa.

The Grinder Pinotage 2010

Illan viinivaihtoehtona otimme ravintolan listoilla ollutta Etelä-Afrikkalaista punaviiniä. Viini oli maultaan hyvin erilainen kuin mitä normaalisti olisi valinnut ruoan kanssa maistettavaksi. Mutta ei se suositus väärässä ollut, maku sopi hyvin vahvasti maustetun lihan kanssa. Kyseessä oli siis The Grinder Pinotage -punaviini. Viinin tuoksu oli voimakkaan arominen ehkä hieman paahteinen ja maku täyteläinen mutta hapan. Viinissä tuli voimakkaasti esille suklaan, mokan ja kahvin  aromit.

Graham's Six Grapes -portviini

Jälkiruoka syötiinkin sitten Viinille-ravintolassa. Jälkiruokaviininä toimi Graham'sin Six Grapes portviini. Viiniä saa Alkon tilausvalikoimasta ja maksaa ~20 € / pullo. Viini on maultaan makea ja hyvin täyteläinen. Tuoksussa on hyvin paljon luumua ja kirsikaa eikä ollut yhtäään rusinainen niin kuin useat portviinit ovat. Viinin vierelle otin punssisuklaapalan, joka toimi viini kanssa hyvin yhteen. Samaa portviiniä suositellaan myös erilaisten juustojen kanssa juotavaksi ja en ihmettele, sen täyteläinen ja voimakas maku sopivat hyvin yhteen kummankin kanssa.

Ilta oli täydellinen niin ruoan, juoman kuin seuran suhteen eikä pieni syksyinen vesisade haitannut tunnelmaa lainkaan ♥

Geisha-juustokakku

Kävimme eilen kirjoittamassa kauppakirjat uutta asuntoa varten, joten (työkaverien mielestä ^^) tätä piti juhlistaa kakulla. Toiveena oli pähkinää ja suklaata ja lopputuloksena syntyi Geisha-juustokakku. Kuvaamiselle osui todella huono päivä; ensin kamerasta loppui akku, kattovalon spotti oli palanut, järjestelmäkamera otti sellaisia kuvaformaatteja, joita kone ei tunnistanut... Kuvista tuli todella huonoja ja ainoastaan mustavalkoisena kuva toimi edes joten kuten.

Ohje oli helppo ja hiukan jouduin sitä lennosta muokkaamaan, kun ei löytynytkään tarvittavia ainesosia. Tein kakun 23 cm neliönmuotoiseen irtopohjavuokaan. Margariinia olisi voinut laittaa hieman enemmän pohjaan, se jäi vähän liian murenevaksi reunoilta.

Pohja:

375 g Domino keksejä

75 g margariinia

Täyte:

4 dl vispikermaa

3 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

4 liivatelehteä

200 g Fazerin Geisha-suklaata

Murskaa Dominot pieniksi palasiksi, sulata margariini ja sekoita keksimurusten joukkoon. Painele varovasti irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 min. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa joko varovasti mikrossa välillä sekoittaen tai vesihauteessa. Sekoita rahka ja tuorejuusto yhteen, sulata liivatteet pieneen  määrään kiehuvaa vettä ja sekoita tuorejuusto-rahkan joukkoon. Lisää myös sulanut suklaa tuorejuusto-rahkan joukkoon. Yhdistä lopuksi kermavaahtoon ja kaada keksipohjan päälle.

Changyu Cabernet d'Est 2010 - kiinalainen punaviini

Viime kerralla, kun olimme laivalla, niin matkaan tarttui tämä meille uusi tuttavuus Kiinasta: Changyu Cabernet d'Est 2010.
Pullon kyljessä on kuvattu viiniä seuraavasti:

"This Cabernet Gernischt (crossing between Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc) is grown by Changyu Pioneer Wine Co., Ltd. The grapes were harvested by hand mid October in the Ningxia Region - approx. 1,330 km west of Beijing.

This is an ideal wine growing climate (dry and sunny - 3000 hours of sunshine per year, compare Bordeaux with average 2,052 hours). At an altitude of 1,100 meters above the sea level, the grapes mature in perfect growing conditions.

It brings the taste of China to its best - smooth and full bodied with a touch of spice on the palate, long lasting finish with a classic "fraîcheur"."

Viinissä oli selvästi mausteinen maku, kuten kuvauksessakin luvattiin. Maku oli pehmeä ja maistui pitkään suussa. Silti viini oli raikas ja kevyt eikä jättänyt jälkeensä raskasta tuntua, kuten esim. chileläiset punaviinit. Erittäin positiivinin yllätys maasta, joka ei ole parhaiten tunnettuja viinintuottajia. Viiniä suositellaan juotavaksi vaalean lihan ja kasvisruuan kanssa. Me maistoimme viiniä couscousin ja tumman lihan kanssa ja tumma liha peitti ehkä hieman liikaa viinin makua, mutta silti hyvin yhdessä toimiva kokonaisuus.

Crème brûlée (laktoositon)

Eilen kokeiltiin ensimmäistä kertaa valmistaa itse Crème brûléeta. Saatiin viime jouluna joululahjaksi poltin, jolla annoksen pinnan sai kauniisti ruskistettua. Löysin Valion sivulta helponnäköisen valmistusohjeen ja päätettiin kokeilla sitä. Ja kyllä tuli hyvää!

Valmistusaineet

raastettua vaniljaa myllystä

1 dl kuohukermaa

0,3 dl rasvatonta maitoa (laktoositon)

2 keltuaista

0,2 dl sokeria

Pinnalle

Fariinisokeria

Kaada kuohukerma ja maito kattilaan ja lisää haluttu määrä vaniljaa vaniljamyllystä. Itse laitoin noin puolikkaan vaniljatankon verran.

Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.

Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä kevyesti. Kaada kuuma neste massan joukkoon ohuena nauhana sekoittaen koko ajan hyvin. Varo vaahdon muodostumista pinnalle (mikäli massa vaahtoaa, voi sen varovasti poistaa esim. lusikalla).

Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin. Nosta vuoat syvälle uunipannulle ja kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.

Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 minuuttia. Ota uunista, kun massa on hyytynyt, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa (itse laitoin suojattuna parvekkeelle ^^) 2-3 tuntia.

Ripottele ennen tarjoilua pinnalle fariinisokeria ja paahda pinnalle rapea pinta kaasupolttimella.

Omena-vaniljasose

Omena-vaniljasose

Nyt kun syksyn sadonkorjuun aikaan saadaan paljon omenaa puista, niin täytyyhän ne jotenkin saada hyödynnettyä. Kokeilin tänä vuonna ensimmäistä kertaa tehdä itse omenasosetta ja valitsin omenan lisäksi sitruunan ja vaniljan tuomaan makua. Löysin sopivan reseptin, jota hieman muunneltuna olen nyt käyttänyt kahteen otteeseen. Mitat ovat suuntaa antavia, olen sitten maun mukaan lisänyt tarvittaessa sokeria tai sitruunaa. Nyt käytin soseeseen vanhempien puutarhasta saatuja omenoita, jotka olivat niin kirpeitä, että vaativat vähän enemmän sokeria tasapainottamaan makua. Halusin jättää soseen hieman kirpeän makuiseksi, jolloin se sopii todella hyvin esim. makeisiin leivonnaisiin eikä kokonaisuus ole liian makea.

Dr. Oetkerin vaniljamylly

Valmista sosetta tästä reseptistä tulee n. litran verran. Itse purkitin soseen kahteen Ikean Korken-nimiseen lasiastiaan, joiden tilavuudet olivat 0,5 l. Ja hintaa purkeilla oli 2 € / kpl. Purkit on hyvä pestä ennen käyttöä ja itse olen vielä ennen purkittamista pitänyt niitä 100 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Lisäksi pääsin kokeilemaan Dr. Oetkerin vaniljamyllyä, joka osottautui käytössä aivan loistavaksi! Mylly sisältää 5 paloiteltua Madagaskarin Bourbon vaniljatankoa. Myllyä pyörittämällä saa helposti lisättyä haluttu määrä vaniljaa ilman, että vaniljasta menee mitään hukkaan.

Omena-vaniljasose

400 - 500 g paloiteltuja omenoita, joista kota poistettu

½ sitruunan mehu

1 - 1½ dl vettä

vaniljaa oman maun mukaan

50 g hillosokeria

Puhdista omenat, irrota omenakodat ja pilko pienemmiksi palasiksi. Lisää vesi, omenapalat, sitruunan mehu ja vanilja (n. 1 tl raastettua vaniljaa) kattilaan ja keitä kunnes omenat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää hillosokeri ja kiehauta vielä hetki. 

Lämmitä uuni 100 asteeseen ja laita purkit (ilman silikonitiivistettä) uuniin 10 minuutiksi. Ota purkit pois uunista ja kaada sose kuumiin purkkeihin. Älä sulje purkkia ennen kuin sose on hieman jäähtynyt. Jäähtymisen jälkeen sulje tiiviisti ja säilytä kylmässä.

Askartelua kuvioteipillä

Tilasin joku aika sitten PackIt -verkkokaupasta kuvioituja teippejä askartelua varten. Samoja teippejä on käytetty myös viinipullon uusiokäytössä koristenauhana aikaisemmassa postauksessa. Tällä kertaa teippi päätyi seinälle mustavalkoisten kuvien kanssa. Taulukoukkujen kiinnittäminen on työlästä hommaa ja varsinkin vuokra-asunnossa ei aina ole edes mahdollista ripustella tauluja minne haluaa. Kokeilin nopeasti päässäni ollutta ideaa ja valitsin muutaman kuvan laitettavaksi seinälle ja tein kuville kehykset kuvioteipistä. Yllättävän tehokas piriste seinälle, eikä maksa juuri mitään!

Huomautus! Kuvassa oleva teksti on photoshopattu siihen ^^

Uusi ruokailuryhmä ja viinipullon uusiokäyttö

Aikaisemmin olohuoneessamme oli kaksi sohvaa, yksi 3-hengen ja toinen 2-hengen vuodesohva. Olemme järjestäneet usein kavereiden kesken peli-iltoja ja olohuoneen istumapaikat ovat olleet rajalliset. Hetken ideaa pyöriteltyämme tulimme tulokseen, että toinen sohva saa siirtyä työhuoneeseen ja tilalle hankitaan isompi ruokailuryhmä. Lautapelien pelaaminenkin tulee helpommaksi, kun on enemmän pöytätilaa käytössä ja mikä parasta, voidaan kokkailla isommallekin porukalle ja syödä kunnon pöydän ääressä ♥ Keittiön pöytä on niin pieni, ettei siihen mahdu kunnolla edes neljää ihmistä syömään.

Emme kuitenkaan halunneet investoida ruokailuryhmään suuria summia, joten budjetti oli hyvin pieni. Tarkoituksena oli kierrellä kirpputoreja ja etsiä huuto.netistä käytettyjä ja siistikuntoisia kalusteita, mutta ennen kuin kunnolla pääsimme alkuun löytyikin jotain muuta. Maskun mainoksen mukana oli alennuksessa oleva ilmoitus ruokailuryhmästä, joka näytti juuri oikealta meille. Eikä hintakaan ylittänyt budjettia, sillä pöytä (150cm x 90 cm) + 6 tuolia maksoivat yhteensä 300 €.

Ja pääsin toteuttamaan omaa askerteluintoani ja löysin kivan idean netistä, jossa hyödynnettiin tyhjiä viinipulloja. Maalasin pullon lasipinnalle tarkoitetulla spray-maalilla (Sinooperista 4,95 €), lisäsin palan kangasta ja kiinnitin sen kuvioidulla teipillä. Ja näin saatiin pieni vaasi koristekukille.

Maalasin pullon vain yhdellä kerroksella maalia ja se peitti hyvin vihreän pinnan. Vähän pilkistää sävyerot läpi joissakin kohdissa, mutta niin oli tarkoituskin :)

Edit 27.11.2012: Muuton yhteydessä jokin oli päässyt vähän osumaan pullon kylkeen ja maali lähti vähän hilseilemään. Kannattaa pestä pullo hyvin, mulla oli tainut jäädä rasvainen kohta pulloon.

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Pohja

125 g margariinia

3/4 dl sokeria

2 kpl keltuaista

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl rasvatonta maitoa

Täyte

2 kpl valkuaista

1 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

5 dl punaherukoita

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi, niin vatkaimia ei tarvitse välillä pestä. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Vatkaa pohjan pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Levitä taikina voideltuun esimerkiksi irtoreunaiseen vuokaan tai korkeareunaiseen piirakkavuokaan (Ø 25–28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti vaikka haarukalla kevyesti nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista leivonnaista 175 asteessa uunin alaritilätasolla 40–45 minuuttia.

Kevennetty rukiinen kasvispiirakka

Arkiruuan tekeminen tulee olla helppoa ja yksinkertaista - ainakin omasta mielestäni. Töiden jälkeen ei tahdo löytyä energiaa ruuanlaittoon. Tällä viikolla tarjolla olikin kevennetty kasvispiirakka rukiisella pohjalla. Idea lähti siitä, kun kaupan pakastealtaassa huomasin Myllyn Paras: Ruis-kaura piirakkataikinan (laktoositon). Ja täytteeksi tietty paljon kaikkea mahdollista ja paljon mausteita :) Mausteita käytettiin paljon niin pippureista valkosipuliin ja lopuksi pilkottiin 4 pientä, kuivattua chiliä tuomaan tulisuutta. Ai että oli hyvää!

Anopille iso kiitos sienistä, ollaan käytetty ahkerasti ja pian kaivataan taas lisää ♥

Rukiinen kasvispiirakka

1 pkt Myllyn Paras: Ruis-kaura piirakkataikina

1 sipuli

2 makeaa paprikaa

1 pkt tuoretta pinaattia

n. 100 g suppilovahveroita

1 pkt kreikkalaista salaattijuustoa

ruohosipulia

1 prk kevyt kermaviiliä

2 kananmunaa

mausteita maun mukaan (esim. mustapippuria, valkosipulia, chiliä...)

Painele sulanut taikina vuoan pohjalle reunoja myöden. Pilko sipuli, paprika ja halutessasi sienet ja paista pannulla n. 10 min kunnes paprika on pehmennyt (reseptissä käytetyt sienet oli jo paistettu aikaisemmin pannulla ja pakastettu). Lisää salaattijuusto, pinaatti ja ruohosipuli ja sekoita aineet keskenään. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Sekoita kermaviili, kananmunat ja mausteet keskenään ja kaada piirakan päälle. Täytteiden tulisi peittyä kokonaan kermaviilin alle. Paista uunissa 200 asteessa / 35 - 40 min.

Ohje on vähän suuntaa antava. Kaksi kokkia toimii oman päänsä mukaan ilman reseptiä samaan aikaan, joten määriä on vaikea muistella jälkikäteen. Mutu-tuntumalla ne parhaimmat kokkaukset tulee!

Valkosuklaa-mokkaneliöt

Valkosuklaa-mokkaneliö

Tänä vuonna en tehnyt itselleni syntymäpäiväkakkua, mutta valmistin työkavereille herkullisia valkosuklaa-mokkaneliöitä. Neliöt oli helpompi kuljettaa bussilla töihin ilman, että tarvitsi varoa kuorrutuksia tai koristuksia. Löysin ohjeen Crazy bakerin blogista ja tein ohjeen 1.5 kertaisena, jolloin siitä tuli juuri sopiva määrä pellilliselle mokkaneliöitä. Määrä oli tavalliseen kääretorttupohjaan nähden isompi, joten ruuduista tuli sopivan paksuisia ja meheviä. Ohje oli helppo ja tavallisesta kuorrutuksesta poiketen käytettiin neliöiden päällä valkosuklaasta tehtyä kuorrutusta. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin kuorrutteessa maidon sijasta kahvia, jolloin neliöt maistuivat mukavasti mokkaisilta. Ja kahvina käytin ihan normaalivahvuista kahvia, en lähtenyt erikseen keittämään vahvempaa. Näppärästi kokkaajalle että leipomukselle kävi sama kahvi :)

Valkosuklaa-mokkaneliöt (pellillinen)

300 g voita

6 munaa

3,75 dl sokeria

5,25 dl vehnäjauhoja

4,5 tl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

3 rkl kahvia

Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää siivilöiden kuivat aineet vaahtoon vuorotellen voin ja kahvin kanssa. Sekoita varovasti, ettei vaahto lässähdä. 

Paista 175 asteessa noin ½ tuntia ja jäähdytä.

Kuorrutus:

190 g valkosuklaata

75 g voita

4,5 rkl kahvia

n.3 dl tomusokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa, lisää kahvi ja sekoita tasaiseksi.
Lisää tomusokeria vähän kerrallaan, kunnes seos on sopivan notkeaa ja levitä jäähtyneen pohjan päälle, Koristele haluamallasi tavalla. Itse sulatin tummaa suklaata koristeraidoiksi ja lisäsin päälle hopeahelmiä sekä pieniä nonparelleja.

Sushia - Nigiri & maki

Nigirit, makit ja soijakastike

Välillä on kiva syödä jotain erikoisempaa ja mikäs sen parempi vaihtoehto kuin sushi. Sushi tarkoittaa etikalla maustettuun riisiin perustuvia ruokalajeja. Sushi-riisi eli sumeshi on tahmeampaa kuin muut riisilajit; kiillotetut jyvät ovat lyhyitä ja pyöreitä. Riisiin lisätään keiton aikana ja jälkikäsittelyvaiheessa suolaa, sokeria ja riisiviinietikkaa. Me olemme käyttäneet siihen Blue Dragonin valmistamaa Sushi-riisiä.
Sushiin kuuluu myös soijakastike. Kikkoman Sushi & Sashimi soijakastike on todettu hyväksi vaihtoehdoksi, ja sitä on käytetty pääasiassa dippikastikkeena. Ei tule myöskään unohtaa Wasabi-tahnaa eli japanilaista piparjuurta, joka kuuluu olennaisena osana sushiin. Se antaa ruokaan kivaa tulisuutta :) Ja jos meinaa valmistaa merilevästä jotain, tarvitaan siihen Noria. Mutta aloitetaan ruuan valmistus riisistä:

Sushi-riisin keitto-ohje:

Laita 250 g sushi riisiä kattilaan ja huuhtele runsaassa kylmässä vedessä. Valuta ja lisää kylmää vettä kattilaan niin, että riisit peittyvät ja anna seistä vielä 20 min. Valuta vesi pois kattilasta. Lisää 4 dl vettä, kiehauta varovasti, vähennä lieden lämpötilaa ja laita kansi päälle. Anna hautua 10 min tai kunnes kaikki vesi on haihtunut. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Mausta riisi 2-3 ruokalusikallisella  riisiviinietikkaa (Yutaka Rice Vinegar) sekä 2 ruokalusikallisella sokeria.

Meidän ehdottomasti suosikkeihin kuuluvat nigirit sekä makit. Nigirit valmistetaan riisistä ja halutusta täytteestä ja me olemme yleensä käyttäneet tuoretta lohta. Lohta ei tarvitse ostaa suuria määriä vaan 200 g riittää oikein hyvin kahdelle hengelle. Makien sisälle olemme riisin lisäksi laittaneet kurkkua, porkkanaa sekä lohta. Makien rullaamiseen tarvitaan bambu-matto, jonka avulla nori saadaan rullattua helposti.

Nigirit

Nigiri:

Tee valmiista sushi-riisistä pieniä annospalasia. Kädet voi kastella kylmässä vesiastiassa, jolloin riisi ei tartu sormiin. Varo, ettei riisistä tule liian vetistä! Levitä wasabi-tahnaa riisipalasen päälle ohut kerros ja lisää lopuksi päälle sopivan kokoiseksi leikattu lohipala.

Maki:

Maki-rullat

Kuori porkkana ja leikkaa porkkana ja kurkku ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös lohi samanlaisiksi suikaleiksi. Laita nori-levy bambu-maton päälle ja levitä 2/3 levylle ohut kerros riisiä. Asettele täytteet riisin päälle ja lisää halutessasi wasabi-tahnaa täytteen päälle. Kiedo lopuksi levy rullalle bambu-maton avulla ja yritä pitää rulla tiiviinä ja tasaisena. Sen jälkeen anna seistä 10 min ennen tarjoilua.

Ja kaikki tarjoillaan soijakastikkeen kanssa. Ei muuta kuin puikot heilumaan!

Vinkki: Maista sushia aidon vihreän teen kanssa.

Raikas tonnikala-pastasalaatti

Kesähelteillä salaatit maistuvat paremmin, kun kuuma ilma vie ruokahalun eikä keittiössä tee mieli kokkailla kuuman hellan ääressä. Salaatti valmistuu nopeasti ja niistä saa helposti ruokaisia ja täyttäviä lisäämällä mukaan esim. lihaa, kanaa, kalaa tai juustoja. Tein pitkästä aikaa tonnikala-pastasalaattia ja halusin tehdä siitä raikkaan makuisen. En ole koskaan välittänyt sellaisesta perinteisestä tonnikalasalaatista, johon lisätään riisiä, vaan mielestäni pastan kanssa siitä tulee paljon paremman makuinen. Salaatin sisältöä on helppo muuttaa omien mieltymystensä mukaan ja samalla voi rohkeasti yhdistellä eri tuotteita keskenään. Tällä kertaa kokonaisuus muodostui näistä aineosista:

Raikas tonnikala-pastasalaatti

1 rapea salaatti

1 lollo rosso salaatti

1 oranssi paprika

1 vihreä omena

1 punasipuli
viinirypäleitä

100 g keskivahvaa cheddar-juustoa

1 prk tonnikalaa

2 dl pastaa

Lisänä: valkosipulipatonkia

Halutessaan salaattia voi maustaa esim. pippurilla, oliiviöljyllä tai millä tahansa mausteella haluaakin. :) Ei voi mennä pieleen, jos yhdistelee hyviä ainesosia keskenään. Salaatinkastikkeeksi sopii hyvin ihan tavallinen majoneesi, balsamico tai oliiviöljy. 

Bon appétit!

Onko sinulla joku hyvä salaattiresepti? Kerro ihmeessä omat vinkkisi ja inspiroi muitakin! :)

Viikinkiravintola Harald Turku

Jumalten kuninkaan Odinin kilpi

Käytiin avopuolison kanssa syömässä Turussa sijaitsevassa viikinkiravintola Haraldissa. Itse en ollut siellä aikaisemmin käynyt, mutta paljon kehuja kuullut paikasta. Paikka oli hieno ja tehty vanhanaikaisen näköiseksi puukalusteilla, hirsipalkeilla ja saviastioilla. Myös tarjoilijat olivat pukeutuneet teemaan sopivasti. Ja itse menun katsominen oli hienoa, kun ruoka-annosten lisäksi löytyi pieniä tarinoita ruokien nimien takaa.

Pääruokana meillä oli  Jumalten kuninkaan Odinin Kilpi (33,20 € / hlö).

"Herkuttelijoiden taivas: kilvelle laitetaan savustettua härän sisäfileetä sekä yön yli muhinutta karitsaa ja villisikamakkaraa, lisukkeina kahtakin perunaa - savujuustoista sekä viikinkien kilpiperunaa, tervasinappi- ja juustokastia, hunajaisia juureksia ryytimaalta ja vielä raparperihilloketta."

Ateria oli todella hyvä ja maultaan erilainen kuin normaalisti ravintola-annokset ovat. Paljon oli käytetty savunmakua sekä tervaa. Lihat olivat uskomattoman mureita ja maukkaita. Kuvailusta poiketen villisikamakkaran tilalla tarjoiltiin karhumakkaraa, joka oli maultaan paljon voimakkaampaa ja suolaisempaa. Savunmaku oli päälimmäisenä niin häränlihassa kuin perunoissakin. Tervakastike oli todella hyvää, juustokastike jäi hieman vaisummaksi kaverinsa rinnalla. Raparperihillossa oli pieni tulinen lisäys.

Haraldin viisauden juoma

Ruokajuomaksi valitsimme talon oman viinin; Haraldin viisauden viini (33 € / pullo). Ranska: 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Syrah

"Odin, viisauden ja taistelun Jumala tunnettiin mystisesti hankituista kyvyistään. Odin oli yksisilmäinen, koska oli antanut toisen silmänsä pois saadakseen juoda viisauden lähteestä. Tarun mukaan Odin eli pelkästä viinistä."

Viini oli maultaan marjainen, mutta jälkimaultaan hyvin kuiva ja hapan. Sellaisenaan ei kovin erikoinen viini, mutta ruuan kanssa sopi hyvin yhteen

Haraldin tervainen

Jälkiruokana oli jäätelöä nimeltä Haraldin tervainen. (6,50 € / hlö)

"Tervattu jäätelö, jonka reseptiä Harald varjelee vuodesta toiseen, vierellään toffeella lepytettyä tervakastia, vadelmista ja omenoista keitettyä hilloketta sekä paahdettuja manteleita Romiro-kuninkaan valtakunnasta."

Erikoinen jäätelömaku, mutta toimiva. Terva maistui selvästi ja sen makua oli pehmentämässä marjoja. Maku muistutti hyvin paljon saunatervan tuoksua ^^ Mikäli pitää tervan mausta (kuten kirjoittaja) kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Nopea ja helppo omenapiirakka valkosuklaalla

Vielä ei ihan ole kotimaisten omenian aika, mutta kyllä se omenapiirakka silti maistui hyvältä näin kesälläkin! Hetken nettiä selattuani törmäsin ohjeeseen, joka poikkesi huomattavasti edellisistä käyttämistäni omenapiirakkaohjeista. Kyseisessä ohjeessa ei vatkattu lainkaan kananmunia vaahdoksi vaan kaikki aineet sekoitettiin kulhossa yhteen. Ohje oli helppo ja ennen kaikkea nopea tehdä! Löysin ohjeen Mau!kas ruokablogista. Hieman jouduin tekemään ohjeeseen muutoksia, kun kaapista ei löytynyt tarvittavia ainesosia siihen hätään.

Pohja:

150 g margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voitele piirakkavuoka (28 cm halkaisijaltaan) ja sulata margariini. Sekoita kaikki pohjan ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi ja painele vuokaan reunoja myöten.

Täyte:

2 omenaa

1 prk Valio maustettu rahka Vaniljan makuinen

0,5 prk Sunnuntai Vanilja rahkavalmistetta

2-3 isoa Toblerone palaa (valkosuklaa)

1 kananmuna

Kuori ja viipaloi omenat siivuiksi ja asettele omanaviipaleet vuokaan pohjan päälle. Pilko suklaa ja sekoita loput täyteaineet keskenään kulhossa ja lisää omenaviipaleiden päälle. Lisää piirakan pinnalle hieman kanelia ja sokeria. 

Paista piirakkaa n. 30 min 200 asteessa.

Ohje oli todella helppo ja nopea tehdä ja lopputuloksena oli todella hyvä omenapiirakka. Ehkä hieman liian makea omaan makuuni. Kauraleseiden lisääminen olisi tuonut pohjaan erilaisuutta, mutta kaapista ei niitä löytynyt. Rahkaa laitoin 1,5-kertaisen annoksen, sillä käyttämäni vuoka oli isompi kuin linkkaamassani blogissa käytetty. Valkosuklaata löytyi vain Tobleronena, mutta hyvin sekin sopi sinne omenien seuraksi :)

Juhannuskakku

Hyvää juhannusta!

Juhannuskakku

Nyt esillä aikasemmin mainittu juhannuskakku. Pohjana 4 kananmunan sokerikakkupohja ja tein sen 20 cm irtopohjavuokaan. Helppo ja yksinkertainen tapa saada hyvä kakkupohja on rikkoa kananmunat yhteen lasiin ja lisätä toiseen samanlaiseen lasiin saman verran sokeria kuin kananmunia on. Sen jälkeen kaadetaan sokerit vatkauskulhoon ja lisätään lasiin saman verran jauhoja. Jauhoina olen käyttänyt tavallisia vehnäjauhoja, mutta halutessaan voi osan vehnäjauhoista korvata perunajauhoilla. Itse olen käyttänyt 75 % vahnäjauhoja ja 25 % perunajauhoja. Jauhojen joukkoon laitoin 1,5 tl leivinjauhetta. Isompaan 6 kananmunan kakkuun leivinjauhetta voi laittaa 2 tl. Sen jälkeen vatkataan kananmunat ja sokerit vaahdoksi ja lopuksi  lisätään jauhot siivilän kautta varovasti nuolijalla sekoittaen. Sen jälkeen kakkupohjaa paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 30 min.

Täytteenä on käytetty näin kesän kunniaksi tuoreita, kotimaisia mansikoita. Ohje löytyy Kinuskikissan sivulta.

Mansikkatäyte

250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
½ prk rahkaa tai appelsiinituorejuustoa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat ja vatkaa mansikkakerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon vanoljarahka sekä vaniljakreemijauhe ja sekoita. Lisää lopuksi mansikkasose ja sekoita tasaiseksi.

Ennen täytteen laittamista kakun väliin, levitin pohjalle ohuen kerroksen Lemon curdea tuomaan raikasta makua. Kakku on päällystetty vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla ja koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa. Ihan ongelmitta kakun päällystäminen ei mennyt, mutta lopputuloksena oli ihan kelpo kakku. Maku ainakin oli kohdillaan ja kakku maistui jopa lapsille ♥